TORTA DE ZANAHORIA. MI VERSIÓN DE LA RECETA DE JAMIE OLIVER

¡Hola! Hoy les traigo mi versión de la torta de zanahoria de Jamie Oliver. Le cambié algunas cositas y el resultado fue ¡buenísimo! Me gustó mucho y todos los que la probaron la alabaron jajaja.

Vamos a necesitar:

* 200 gr de mantequilla (si están en argentina, manteca)

* 200 gr de azucar rubia (yo uso orgánica)

* 4 huevos

* 270 gr de harina

* 1 cdita. de polvo para hornear

* 1 cdita. de bicarbonato de soda

* 1 cdita. de sal

* Un puñado de castañas de cajú cortadas en pedacitos

* Ralladura de dos naranjas

* 275 gr de zanahoria rallada gruesa

Precalentamos el horno a 180 grados y enmantecamos y enharinamos un molde redondo de 24 cm.

Derretimos la mantequilla en una sartén a fuego lento y la volcamos en un bowl. Con una batidora eléctrica batimos en el bowl la mantequilla, el azucar y los huevos durante tres minutos.

En otro bowl mezclamos la harina, el bicarbonato, el polvo de hornear con 3/4 de cucharadita de sal. Usando una cuchara de metal incorporamos con cuidado a la mezcla de huevo hasta conseguir una masa homogénea.

Cortamos las castañas de cajú y las agregamos a la masa junto con la ralladura de naranja y las zanahorias ralladas. Incorporamos bien a la mezcla, pasamos todo al molde y horneamos durante 35 minutos o hasta que al insertar un cuchillo en el centro salga limpio.

¡Listo! Servimos, cortamos y comemos.

¡Que la disfruten!