ARROZ CON LECHE DE ALMENDRAS

Hoy les traigo la receta para preparar un Arroz con leche de almendras riquisimo y saludable. Yo siempre había comido el tradicional con leche de vaca y créanme que este me pareció mas rico.

Para dos personas vamos a necesitar:

* 500 ml de leche de almendras.

* 100 gr de arroz de grano corto (Yo usé el que compro para hacer risotto)

* 100 gr de azucar (yo usé organica, que no es refinada)

* 1 rama de canela.

* Algunas cascaritas de limón.

* 1 pizca de sal (Yo uso sal marina)

* Canela en polvo .

En una olla ponemos el arroz con la rama de canela, las cascaritas de limón, una pizca de sal y un poco de agua. La llevamos a fuego medio y vamos a ir revolviendo hasta que el agua hierva y el arroz suelte un poco el almidón. Una vez que hirvió agregamos la leche de almendras y bajamos el fuego.

Vamos a ir revolviendo con una cuchara de palo para que no se nos pegue al fondo de la olla. Dejamos que se cocine durante cuarenta minutos mas o menos hasta que quede cremoso. Siempre revolviendo constantemente. Una vez que está bien cremoso agregamos el azucar, mezclamos bien y dejamos que se cocine durante cinco minutos más.

Apagamos el fuego, con cuidado sacamos las cascaritas de limón y servimos el arroz en bowls individuales. Espolvoreamos con un poquito de canela por arriba y ¡voilà! Tenemos un arroz con leche super rico.