CHUTNEY DE MANGO

¡Hola a todos! Hoy les traigo la receta para preparar chutney de mango. Antes que nada vamos a ver qué es el chutney: Es una conserva agridulce, su origen se remonta a la época colonial británica en la India, y aunque es muy versátil principalmente se emplea para acompañar carnes, pescados e incluso patés. Es elaborado a partir de frutas, hortalizas o legumbres cocidas en vinagre con azúcar y muy especiadas hasta lograr una consistencia como de mermelada con trozos o incluso un puré, ya que esto va en gustos y preferencias.

Ingredientes

- 1 mango grande.

- 1 diente de ajo.

- 1 cebolla colorada.

- 1/2 taza de azucar.

- 1 cdita. de sal.

- 1 pizca de pimentón en polvo.

- 1 pizca de jengibre puede ser molido o fresco.

- 1/2 taza de agua.

- 1/3 taza de vinagre.

Preparación

Retiramos la cáscara del mango y lo cortamos en trozos pequeños.

Picamos finamente la cebolla, el ajo y el jengibre (si usan jengibre fresco) en mi caso usé jengibre molido y llevamos todo esto junto con el mango a una sartén. Agregamos el azucar, la sal, el pimentón, el agua y el vinagre. Mezclamos bien, colocamos sobre el fuego a cocinar hasta que comience a caramelizarse y se forme una mermelada espesa. Retiramos del fuego y guardamos en un frasco de conserva previamente esterilizado.

Yo lo preparé con mango, pero pueden usar cualquier fruta que les guste.

*Una vez abierto, conservar en la heladera. Dura unos 6 meses aproximadamente.

¡Hasta la próxima!